塩梅 東京酒BAL 紀尾井町店

メニュー

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日替りおばんざい - 本日の内容と価格は、従業員におたずねください。家庭料理の趣をたたえながら、板前の技と旬の食材で昇華した粋な逸品の数々。一献の美酒に、さらなる輝きを与えます。【日替りおばんざいの一例です】蓮根飛龍頭/芋蛸やわらか煮/若鶏やわらか煮/つくね/おでん「牛すじ大根」

●酒BALな肴

蟹味噌甲羅焼き 880円（税込）

蛍烏賊沖漬け 550円（税込）

叩きわり胡瓜 450円（税込）

たらこの西京漬け 600円（税込）

板わさ山葵昆布 550円（税込）

干し柿クリームチーズ 500円（税込） コクのある干し柿の甘味に、クリームチーズの濃厚な旨味がマッチ。

京漬物盛合せ 580円（税込） 四季折々の漬物をお愉しみください。

出汁巻玉子 650円（税込）

酒肴燻製盛合せ 680円（税込） 鯖・サーモンハラス・さんまを燻製に。

自家製チータラ炙り焼き 580円（税込）

インカのめざめ　酒盗バター 600円（税込） 幻のじゃがいも「インカのめざめ」の甘味が際立ちます。

炙りベーコンのせポテトサラダ 450円（税込）

長茄子の冷や浸し 450円（税込）

ズッキーニとベーコンの黒こしょう炒め 380円（税込）

鳥賊なめろう昆布焼き 580円（税込） 豊かに広がる芳醇な香り…これだけで酒がすすみます。

殻付き牡蠣のグラタン (二個) 650円（税込）

車麩と季節野菜の煮物 580円（税込）

牛すじ京風煮 680円（税込）

馬なめろう 750円（税込） 新鮮な馬刺を赤味噌と薬味で叩いた絶品。

木の子のとろとろ玉子とじ 550円（税込）

鶏トロレバー 550円（税込） 新鮮なレバーを低温調理で仕上げた、とろける逸品。

●鮮魚

【鮮魚】 - 鮮度の高い魚をお造りにする、板前の腕と心意気をご堪能ください。

本日の鮮魚 別紙 入荷魚種から選りすぐるお薦め品です。内容は従業員まで。※写真は「かつお」です。

鯵のなめろう 680円（税込） 千葉に伝わる漁師料理。お酒がすすみます。

生牡蠣(一個) 250円（税込）

●新鮮野菜

【新鮮野菜】 - 板前の厳しい眼にかなう多彩な新鮮野菜。契約農家をはじめ、さまざまな産地から届きます。

なんでもござれの塩梅サラダ 850円（税込） レタス、チーズ、玉子、ベーコンなど十種を超える多彩な具材。(胡麻ドレッシングまたはシーザードレッシング)

万願寺唐辛子 薄出汁浸し 450円（税込）

冷やしねぎ塩トマト 350円（税込）

季節野菜と豚肉のせいろ蒸し 680円（税込） ※野菜は季節によって変わります

●肉料理

黒毛和牛さっと炙りすき焼き(溶岩焼き) 880円（税込） 別添えの生玉子とご一緒に。

軟骨入り手ごねつくね 500円（税込）

豚角煮 680円（税込）

鴨ねぎ焼き 750円（税込）

知覧親鶏 炭ゴロ焼き 780円（税込） 鹿児島県知覧で長期飼育。噛むほどに旨味が溢れます。

親鶏のたたき ねぎまみれ 580円（税込）

旨辛スンドゥブ肉豆腐 680円（税込）

●焼き炙り

【焼き炙り】 - 素材を生かすのは焼き加減次第、板前の緊張感が伝わります。

本日の焼き魚 980円（税込） 入荷魚種から選りすぐるお薦め品です。内容は従業員まで。※写真はイメージです(一例：赤魚の酒粕漬け焼き)

穴子一夜干し 800円（税込）

うなぎくりから　酒粕漬け焼き(一本) 1,200円（税込） 鰻が串に巻き付く姿が、不動明王の「倶利伽羅剣」に竜が巻き付く姿に似ていることが、この名の由来。

烏賊一夜干し 780円（税込）

鮭ハラス焼き 680円（税込）

えいひれ 500円（税込）