牛の達人 本店 3F

メニュー

―　盛り合わせ　―

匠盛り合わせ (1人前) 5,280円（税込） ≪セット内容≫国産生タン/トモ三角/ザブトン/リブ巻き/和牛ハラミ/カメノコステーキ　◆最高品質・最高ランクの希少部位の盛り合わせ

赤身の極み (1人前) 4,180円（税込） ≪セット内容≫芯芯/ミスジ/カメノコ/和牛ハラミ/トウガラシ/レアローストステーキ　◆まさに赤身極み肉の大集結

極み盛り合わせ (1人前) 4,180円（税込） ≪セット内容≫特上タン/トモ三角/リブ芯/ウワミスジ/肩三角/レアローストステーキ　◆霜降り赤身肉の集大成

―　極刺身　―

【極】和牛握り4貫 1,848円（税込） 最高品質A5ランク和牛希少部位使用。脂の甘味、赤身の旨味がバランスよくお口で広がる至福の一品。

達人コラボ！海鮮和牛ユッケ 1,408円（税込） 築地教会理事とおのコラボレーション。和牛の旨味と海鮮各々の素材の旨味が味わえる特製タレ使用。アボカドと一緒に具材をすくってお召し上がりください。

和牛炙りユッケ 1,078円（税込） 上質な和牛の脂の甘味が感じられる白ユッケと和牛赤身肉の旨味が感じられる赤ユッケの2種を堪能して下さい。

―　極シリーズ(単品)　―

【極】生タン 2,178円（税込） 柔らかくジューシーな特上タン元とタン1本分の旨味、香りが味わえるタンしゃぶの2種類が堪能できます。

【極】ロース 2,530円（税込） 最高級希少部位ザブトン使用。ザブトンの口溶け感と脂の甘味をすき焼き風でお召し上がり下さい。

【極】ハラミ 2,530円（税込） 赤身肉で厚切りが可能な肉は限られます。最高鮮度のハラミは臭みが無く、赤身肉の旨味、ジューシーな肉汁を口いっぱい味わって下さい。

【極】カルビ 2,530円（税込） 1頭で2kgしかとれない希少部位。上品なお肉の香りと上質な脂は胃にもたれること無く、極上の旨味を兼ね備えています。

―　プレミアムホルモン　―

【極】和牛ホルモン　(塩・タレ) 935円（税込） 極上の鹿児島黒毛和牛の脂の旨味、甘味を堪能して下さい。

【極】和牛ミノ　(塩・タレ) 935円（税込） 肉厚のプリプリした生のミノです。数量限定のプレミアムの一品です。

新鮮生レバー焼き 858円（税込） 鮮度にこだわり、臭みを感じない甘いレバーです。濃厚な旨味を堪能して下さい。軽めに焼いてごま油と塩でお召し上がり下さい。

和牛ハツ　(塩・タレ) 748円（税込） 和牛の脂の旨味と肉とレバーの中間のような独特な風味を持ちます。軽めに焼いてお召し上がり下さい。

―　やみつき　―

やみつき コリコリ 748円（税込） 28年前から不動の人気商品。屠場直送の鮮度からなるハツモトにしかない不思議なまろみがやみつきになります。

やみつき　豚トロ 638円（税込） 独特なサクサクとした食感、豚の脂の旨味を堪能して下さい。

―　定番　―

手切り生タン 1,078円（税込）

ハラミ 1,078円（税込）

カルビ 1,408円（税込）

達人タン　(タン底) 858円（税込）

―　大きめ肉　―

赤身ブロックステーキ 1,848円（税込） 赤身のブロック肉をミディアムレアで焼き、大き目にカットしてお召し上がりください。

キングカルビ　(巻き野菜付き) 1,848円（税込） あばら骨の間の肉で、脂の甘味を強く感じる部位です。サンチュを巻いて薬味と一緒にお召し上がり下さい。

―　サイドメニュー　―

こだわり！チーズの盛り合わせ 1,848円（税込） チーズ協会理事の確かな目利き、フランス農家直送輸入のこだわりチーズ。普段絶対食せないフランス王宮チーズも含まれます！

レアローストステーキ 1,408円（税込） 新鮮なユッケでも使用するモモ肉を厨房でレアに焼き上げ、食べやすい薄切りでカットいたします。脂の無い上質な赤身肉なのでさっぱり頂けます。

チーズ盛り合わせ3種 968円（税込）

チーズ盛り合わせ5種 1,628円（税込）

―　新鮮野菜・漬物　―

農園サラダ 858円（税込） 様々な新鮮朝採れ野菜使用。グリーンサラダ、野菜と共に美味しく召し上がれる特製ドレッシングでお召し上がり下さい。

グリーンサラダ 638円（税込） ごま油香るシンプルなサラダです。

巻き野菜セット 638円（税込） 定番のお肉や豚トロなどサンチュで巻いてお好きな薬味を入れてお召し上がり下さい。

農園ピクルス 638円（税込） 新鮮な野菜を白ワイン仕立ての甘酸っぱいピクルスにしました。お肉の合間、ワインのつまみとしてお召し上がり下さい。

京野菜ラタティーユ 748円（税込） ロースターでの野菜焼きは焦げやすく焼き方にむらが出る為、当店は厨房で野菜を仕上げています。オリーブオイルで甘さを引き出した野菜です。

ナムルの盛り合わせ 858円（税込）

キムチの盛り合わせ 858円（税込）

白菜キムチ 638円（税込）

―　絶品〆　―

絶品塩ラーメン 858円（税込） ◆スープで2日仕込み時間をかける本格ラーメン。テールと鶏ガラでダシを取り、あっさりと透明スープに仕上げました。麺もスープに合わせた特注の卵ちぢれ麺です。

冷麺 858円（税込）

旨辛クッパ　(中辛 or 激辛) 858円（税込）

魚沼産コシヒカリ - 大/中/小

―　デザート　―

カッサータ　～大人のアイス～ 748円（税込） 大人の美食デザートアイスです。濃厚なリコッタチーズの旨みが口に広がり、ブランデー風味が大人のアクセント。手造りならではのこだわりのアイスは食後に幸せな気分に導きます。