過門香 銀座本店

メニュー

【選べる！3種の麺　担々麺フェア】

【過門香×NEXT MEATS コラボメニュー】

NEXTミートの麻婆豆腐/NEXTミートの回鍋肉　各 2,500円（税込） 過門香名物麻婆豆腐のヴィーガン仕様/自家製甜麺醤使用の肉を使わない回鍋肉

NEXTミートの黒酢酢豚 2,500円（税込） 人気のジャスミン茶薫る黒酢酢豚をNEXTミートで

NEXTミートの宮保（クンポー）炒め 2,500円（税込） 甘麹を使い甘辛く炒めたNEXTミート

NEXTミートの担々麺 2,200円（税込） NEXTミートを使用した本格担々麺

【野菜】

チンゲン菜料理 1,700円（税込） クリーム又は塩ガーリック又はオイスターソースからお選びいただけます。減塩調理承ります。

八宝菜/厳選季節の野菜 強火炒め　各 2,800円（税込） 減塩調理承ります。 ※写真は八宝菜です。

空心菜の炒め 2,500円（税込） XO醤又は広州醤油又は塩ガーリックからお選びいただけます。減塩調理承ります。

【前菜】

ＫＡＭＯＮＫＡ冷菜盛合せ（3種/6種） - コリコリ感がたまらない"クラゲの冷菜"、秘伝のソースがかかった"銘柄鶏の白蒸し"などの中華前菜王道をはじめ、選び抜かれた豊富な季節の食材を堪能できる逸品。※入荷状況により料理内容が変更になる場合がございます。※写真は6種盛合せです。

若鶏の白蒸し"秘伝"赤タレソース 1,980円（税込）

若鶏の白蒸し 広州醤油ソース 1,980円（税込）

キューリの和え物 ガーリック風味/四川風味　各 1,000円（税込）

ナスの冷菜 油淋ソース 1,200円（税込）

ピータン 900円（税込）

過門香的 棒々鶏 1,980円（税込）

平田牧場 三元豚の重慶式ガーリックソース 2,200円（税込）

クラゲの冷菜 2,000円（税込）

【フカヒレ料理】

フカヒレ小籠包(2ヶ) 1,200円（税込） 蟹味噌入り

干し貝柱入りフカヒレスープ 一人前 1,700円(税込)

上海蟹味噌入りフカヒレスープ/カニ肉入りフカヒレスープ　各 一人前 2000円(税込) ※中国産を使用しております。

フカヒレあんかけ麺 2,700円（税込）

フカヒレあんかけ御飯 2,700円（税込）

気仙沼産フカヒレ尾ビレの姿煮込み 10,000円（税込） 厳選した吉切鮫の尾ビレを使用しております。ヒレの食感をお楽しみください。フカヒレを引き立てる2種のソースからお選びいただけます。上海蟹味噌又は金華醤油。[上海蟹味噌]上海蟹1匹1匹から取り出した蟹味噌と、香り高い高知県産の黄金生姜を使用したオリジナルソース。濃厚な味と風味が特徴です。 [金華醤油]世界三大ハムのひとつである金華ハムから抽出したエキスをふんだんに使用。芳醇な香りと引き締まった味わいが特徴です

《最高級　幻のフカヒレ》 気仙沼産フカヒレ尾ビレの姿煮込み（600g以上） 80,000円（税込） 厳選した吉切鮫の尾ビレを使用しております。ヒレの食感をお楽しみください。フカヒレを引き立てる2種のソースからお選びいただけます。上海蟹味噌又は金華醤油。[上海蟹味噌]上海蟹1匹1匹から取り出した蟹味噌と、香り高い高知県産の黄金生姜を使用したオリジナルソース。濃厚な味と風味が特徴です。 [金華醤油]世界三大ハムのひとつである金華ハムから抽出したエキスをふんだんに使用。芳醇な香りと引き締まった味わいが特徴です

【海鮮料理・ナマコ料理・鮑料理】

海鮮3種のXO醤炒め/海鮮3種と季節野菜の炒め　各 3,200円（税込） 減塩調理承ります。

ナマコの醤油煮込み 6,000円（税込）

ナマコの酸辛仕立て/ナマコの辛味炒め　各 6,000円（税込）

鮑の煮込みオイスターソース/鮑のクリームソース煮　各 6,000円（税込）

【海老料理】

大海老の特製マヨネーズソース炒め 2,800円（税込） 大サイズ6尾

大海老のチリソース 2,800円（税込） 大サイズ6尾

大海老と季節野菜の塩味炒め 3,000円（税込） 減塩調理承ります。大サイズ6尾

【肉料理】

《銀座本店限定焼物料理》 広州風ローストポークキンモクセイ風味 1,980円（税込） ※ご注文は17時から承ります※過門香特製焼物師が特製ダレで昼夜漬け込み、当店の釜でじっくりと焼き上げた逸品です。

過門香特製　北京ダック - 肉まで美味しい、過門香オリジナルスタイル。表面が飴色になるまで丁寧に焼き上げました。"天下美味"と称されたその味は、西太后も愛したと言われています。※2枚より承ります

本場の豚角煮（トンポーロー） 2,000円（税込）

若鶏とカシューナッツ炒め/若鶏の四川唐辛子炒め　各 2,000円（税込） 減塩調理承ります。

黒酢の酢豚　旬の野菜添え 2,500円（税込）

若鶏の香味揚げ　油淋ソース 2,500円（税込）

銘柄牛のチンジャオロース/銘柄牛とレタスの重慶辛味煮　各 3,200円（税込） 減塩調理承ります。

銘柄牛のオイスターソース炒め/銘柄牛のXO醤炒め　各 3,200円（税込） 減塩調理承ります。

【豆腐・玉子料理】

重慶式麻婆豆腐（辛口） 2,200円（税込） 塩味を抑え、旨味を極めた、過門香の新しい「麻婆豆腐」。”麻(マー)”と”辣(ラー)”の伝統的四川辛味料理の代表格「麻婆豆腐」。四川料理の本場・重慶市で活躍した特級料理師が手掛ける過門香の麻婆豆腐は、人々を惹き付ける香り、痺れる辛さと複雑なスパイスを駆使した奥深い味わいが特徴。手間ひまかけて丹念に仕上げた過門香名物を、是非ご堪能ください。

白麻婆豆腐 2,200円（税込） 唐辛子油の辛さと山椒油香り高い辛さで仕上げた塩味の新しい麻婆豆腐です。見た目より辛さが引き立ちます。

挽き肉と豆腐の煮込み 2,000円（税込）