南仏料理旅行-イサイズ旅行

ニンニクとオリーブオイル、たっぷりのハーブを使った料理が南仏料理の特徴。オリーブにニンニク、オリーブオイル、アンチョビなどを加えてつくるペースト、タプナードや、野菜から出る水分だけでじっくり煮込んだ野菜の煮込みラタトゥイユなどにもニンニクの香りがいっぱいに漂う。トマトがよく使われるのも南仏料理のポイントだ。もうひとつの名物はヤギや羊の乳から作ったチーズ。独特のにおいがあるが、好きな人にはたまらない味。