料理・お菓子・お酒を扱う注目のお仕事：料理人・シェフ
人生の豊かな楽しみのひとつである「食」は、創造力を発揮し、多くの人を喜ばせることができる分野として、常に高い人気を集めています。
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料理人・シェフ
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料理人・シェフは、ホテルやレストランの厨房でおいしい食事を作る調理のプロです。作る料理は和食・洋食・中華などの専門ジャンルに分かれています。料理の見た目のよさを追究しなければいけないケースもあるほか、店の規模によっては大量に作るノウハウも必要となってきます。
規模の大きな店の料理長は、他の料理人やシェフたち全体を仕切って、味の最終チェックを行います。段取りから最終の味覚チェックまで、すべての料理に責任をもち、スタッフ管理などの仕事も任されることとなります。料理人･シェフとは､プロとしておいしく美しい料理を常に提供するお仕事と言えるでしょう｡
| 料理人・シェフの働く場所 |
料理人・シェフの働く場所は、レストランやホテル、各種飲食店のほか、病院、学校、給食センターと幅広いです。現場でさまざまな持ち場をこなし、腕を磨きましょう。
一流レストランのシェフともなれば、年収1,000万円以上も夢ではありません。独立して自分の店を開く人も少なくありません。 |
| 料理人・シェフに必要なスキル |
料理人・シェフになるためには、調理の基本技術や、使う食材に関する知識が必要です。資格は必須ではありませんが､できれば調理師免許を取っておくと良いでしょう。レストランによっては採用の条件となっているケースや免許を持っている人だけを採用する職場もありますし､手当が加算される場合もあります。
また、自分の店を開業したい人は、料理人・シェフとしての能力だけでなく、経営者としてのマネジメント能力・プロデュース能力も必要になります。 |
| 料理人・シェフに関連する資格の詳細 |
■調理師
調理師免許はこの分野の関連資格としては取得者の最も多いポピュラーな資格です。調理師の名称を用いて調理の仕事ができる者として、都道府県知事の免許を受けた者を調理師と言います。調理の仕事に就くために必ずしも取得する必要はありませんが、やはりあったほうが有利な資格といえるでしょう。
日本料理、西洋料理、中華料理などの飲食店、企業や病院などの給食、食品関係企業の開発部門など、料理がつくられるあらゆるところに活躍の場があります。実力をつければ、一流のレストランや料亭でトップに立ったり、独立して飲食店のオーナーになることも可能です。
受験資格は中学校を卒業した者と同等以上の学力を有する者で、飲食店などで2年以上調理業務に従事した者を対象としています｡試験時期は都道府県によって異なるようです｡ |
| 料理人・シェフには、どうすればなれるの？ |
料理人･シェフになる為には､飲食店等で修業する方法もありますが、調理専門学校などで基本を身につけるのが近道と言えるでしょう。調理師免許は、厚生労働大臣から認可された調理師学校や養成施設に１年間（夜間は１年半）通って卒業すると取得できます。
この場合、調理師試験は免除されます。スクールに通わない場合は、３年以上の実務経験を積んだ後に調理師試験を受験する必要があります。いずれにしても、免許は料理人・シェフになるためのスタートラインにすぎません。そこから腕を磨いて実力をつけていきましょう。 |
| 料理人・シェフには、どんな人が向いてるの？ |
料理するのが好きで、食べることも大好きな人が料理人・シェフに向いているといえます。また立ち仕事で重い調理器具を扱う事もあるので体力も必要といえるでしょう。
どんなに実力をつけても終わりのない世界なので、味を追求する向上心にあふれた人にぴったりです。自分で店をもつ場合は、経営管理やメニュー開発などもこなせるマーケティング感覚のある人が適していると言えるでしょう。 |
| 料理人・シェフの体力度 ★★★★ |
| 料理人・シェフの仕事は、大鍋やフライパンなど重い調理器具を扱う上、立ちっぱなしなので、思った以上に腕力や体力が必要です。 |
| 料理人・シェフの稼げる度 ★★★★ |
| 実力をつければ、一流のレストランや料亭でトップに立ったり、独立して飲食店のオーナーになることも可能です。したがって稼げるかどうかは本人の実力次第といえそうです｡あなたも目指せカリスマシェフ！！ |
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