喫茶店から和洋中華レストラン、居酒屋、バー、お好み焼き店など、食事やソフトドリンク、アルコール類を提供する店舗の経営者。オーナー自ら調理を担当することもあるが、料理人を雇う場合も。繁盛店となるには、料理の味のよさはもちろんのこと、店舗の立地条件や接客、PR活動など、オーナーの経営手腕も決め手となる。
１カ月〜／10万円〜
スクールの飲食店経営講座に通う場合の目安
飲食店を開業
スタート当初のオーナーの月給 15万円前後〜
立地選びや資金計画など、店舗経営についてのノウハウを得る。また、飲食店など食関係の事業を行う場合、所定の養成講習会を受けて食品衛生責任者の資格を取得しなければならない。
どんな客層をターゲットにするか、何を売りものにするかといった明確なコンセプトを打ち出せる企画力のある人に向く。店のスタッフを束ねる統率力、会計などの事務処理能力も必要。
スクールなどの飲食店経営講座で必要なスキルを習得し、資金の都合がつけば、店舗選びからスタートする。店舗づくり、メニュー構成、従業員の確保などを経て、開業。開業の際には保健所への営業許可申請などの届け出が必要。
自宅を改装したり、土地を購入して新築物件を立てる場合もあるが、一般的には店舗として貸し出している物件を利用する。チェーン展開しているレストランや居酒屋などのフランチャイズ店として開業する方法もある。
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